漁師さんの間で生まれた漁師飯。あぶりカツオをごはんに載せ、薬味とタレでいただくひと品です。「あぶり」のコツも教えていただき…[続きを読む]

　「自宅でもっと魚を食べよう！」。熊本の市場から魚のおいしさを発信する福島英雄さんに教わるのは、コノシロの空揚げとイワシフライ。型が大きいほど小骨が気になる魚ですが「ちょっとした手間で、ぱくぱく食べられます」…[続きを読む]

　　ムツゴロウ、ワラスボ、メカジャ、エツ、シャミセンガイ……と個性派ぞろいの有明の魚介類。比較的手に入れやすいのはクッゾコ、いわゆるシタビラメでしょう。名称の由来は、文字（発音？）どおり…[続きを読む]